Yang pertama, daunnya dicincang halus dan disajikan dengan daging dan bawang putih. Yang kedua, daunnya tidak dipotong dan disajikan dengan daging. Metode yang terakhir ini sangat populer di Lebanon. Nasi putih biasa disajikan secara tradisional dengan cara pertama, sedangkan cara kedua, ditambah bumbu dan nasinya berwarna kuning.
Di beberapa kota Palestina, khususnya di bagian utara Tepi Barat, tradisi di hari pertama Ramadhan adalah makanan yang berwarna putih, biasanya dengan yogurt sebagai salah satu bahan utamanya.
Hidangan populer termasuk mansaf, hidangan tradisional Arab yang terbuat dari daging domba yang dimasak dengan saus yoghurt kering yang difermentasi dan sering disajikan dengan nasi atau bulgur. Atau, rebusan yang dibuat dengan yogurt dan akoub populer di Nablus dan kota-kota dekat Lembah Yordan.
Ramadhan tahun ini bertepatan dengan musim akoub, tanaman sejenis semak berduri yang dipanen dari dataran lembah. Setelah dipotong dan dibersihkan, digoreng dan dimasak dalam yogurt dengan daging sapi atau ayam. Um Samer, ibu rumah tangga dan ibu enam anak dari Jenin di Tepi Barat utara, mengatakan, “Kami membeli yogurt sebelum Ramadhan, karena permintaan yang meningkat di awal bulan karena mayoritas orang menggunakannya pada hari pertama, baik dalam mansaf atau makanan lainnya.
” Warga Palestina di Palestina tengah dan selatan membuat Mansaf mereka dengan jameed, yang merupakan bentuk yoghurt kering yang keras yang terbuat dari susu domba atau kambing. Orang-orang di Tepi Barat utara lebih suka menggunakan yogurt segar. Seringkali ada banyak diskusi di halaman dan grup Facebook Palestina tentang makanan Ramadhan dan apakah makanan tersebut harus berwarna putih atau hijau pada beberapa hari pertama Ramadhan.
Editor : Muhammad Andi Setiawan
Artikel Terkait
