Nuansa Hari Pertama Ramadan di Palestina, Bulan Serba Hijau

JALUR GAZA,iNews.id - Datangnya bulan suci Ramadan tahun sungguh disambut gembira oleh semua umat muslim di seluruh dunia, banyak tradisi unik dari berbagai negara untuk menyambut datangnya bulan yang penuh berkah ini.

Di Palestina ada tradisi yang terkait buka puasa pertama bulan ini, yaitu menyajikan hidangan yang didominasi warna hijau atau putih. 

Baca Juga

Infografis: Israel Didesak 13 Negara Barat Agar Hentikan Serangan di Rafah

Dalam istilah praktis, ini sering berarti resep yang menggunakan daun molokhia atau yogurt sebagai bahan utamanya.

Amal Al-Khalili, ibu rumah tangga dari Gaza, mengatakan pada hari pertama Ramadhan setiap tahun dia menyiapkan molokhia, semacam rebusan yang terbuat dari daun dengan nama yang sama.

Pada tahun-tahun ketika daun itu sedang tidak musim selama Ramadhan, sehingga tidak dapat dibeli segar, daun-daun itu dibeli jauh sebelum bulan puasa lalu diawetkan dan disimpan.

Baca Juga

Tank-Tank Israel Terobos Kamp Jabalia di Utara, Rafah Selatan Dibombardir!

“Kami melihat bulan Ramadhan sebagai bulan yang serba hijau, penuh dengan kebaikan dan pahala, jadi saya memasak molokhia, yang saya pelajari dari ibu saya,” ungkap Amal Al-Khalili, dilansir Arab News. 

“Kami melihat bulan Ramadhan sebagai bulan yang serba hijau, penuh dengan kebaikan dan pahala, jadi saya memasak molokhia, yang saya pelajari dari ibu saya,” ujar Al-Khalili. Dia menjelaskan, “Sekarang anak perempuan saya yang sudah menikah juga memasak molokhia di hari pertama Ramadhan.” Molokhia disiapkan dengan dua cara utama.

Baca Juga

Buat 3 Senjata Canggih, Brigade Al-Quds Siap Usir Israel dari Palestina!

Yang pertama, daunnya dicincang halus dan disajikan dengan daging dan bawang putih. Yang kedua, daunnya tidak dipotong dan disajikan dengan daging. Metode yang terakhir ini sangat populer di Lebanon. Nasi putih biasa disajikan secara tradisional dengan cara pertama, sedangkan cara kedua, ditambah bumbu dan nasinya berwarna kuning. 

Di beberapa kota Palestina, khususnya di bagian utara Tepi Barat, tradisi di hari pertama Ramadhan adalah makanan yang berwarna putih, biasanya dengan yogurt sebagai salah satu bahan utamanya. 

Hidangan populer termasuk mansaf, hidangan tradisional Arab yang terbuat dari daging domba yang dimasak dengan saus yoghurt kering yang difermentasi dan sering disajikan dengan nasi atau bulgur. Atau, rebusan yang dibuat dengan yogurt dan akoub populer di Nablus dan kota-kota dekat Lembah Yordan. 

Baca Juga

Pos Penyebrangan Selatan Gaza Berhasil Dikuasai Israel, Serangan Darat Israel Dimulai ?

Ramadhan tahun ini bertepatan dengan musim akoub, tanaman sejenis semak berduri yang dipanen dari dataran lembah. Setelah dipotong dan dibersihkan, digoreng dan dimasak dalam yogurt dengan daging sapi atau ayam. Um Samer, ibu rumah tangga dan ibu enam anak dari Jenin di Tepi Barat utara, mengatakan, “Kami membeli yogurt sebelum Ramadhan, karena permintaan yang meningkat di awal bulan karena mayoritas orang menggunakannya pada hari pertama, baik dalam mansaf atau makanan lainnya.

” Warga Palestina di Palestina tengah dan selatan membuat Mansaf mereka dengan jameed, yang merupakan bentuk yoghurt kering yang keras yang terbuat dari susu domba atau kambing. Orang-orang di Tepi Barat utara lebih suka menggunakan yogurt segar. Seringkali ada banyak diskusi di halaman dan grup Facebook Palestina tentang makanan Ramadhan dan apakah makanan tersebut harus berwarna putih atau hijau pada beberapa hari pertama Ramadhan. 

Tradisi hijau dan putih juga umum di Yerusalem, di mana banyak keluarga menyajikan molokhia atau labnieh, hidangan yang dibuat dengan yogurt, daging, dan nasi, pada hari pertama, atau beberapa hari pertama, setiap bulan. “Ramadhan dimulai di Yerusalem dengan hidangan putih atau hijau dengan optimisme bahwa itu akan menjadi bulan kebaikan dan berkah,” ungkap Halima Ghaith, ibu rumah tangga berusia 66 tahun yang, bersama dengan menantu perempuannya, memasak untuk keluarganya yang berjumlah 16 orang selama Ramadhan. 

Baca Juga

Kisah Anak palestina Dipenjara Israel Selama 16 Tahun, Ibunya Tak Boleh Kunjungi Selama 6 Tahun

Ini berarti bahwa maqluba, hidangan Palestina yang sangat populer yang terdiri dari daging, nasi, dan sayuran goreng, sering kali tidak ada di meja makan pada hari-hari awal Ramadhan dan malah disajikan di akhir bulan.

Editor : Muhammad Andi Setiawan